אופציה טבעונית המספקת כמות גדולה של חלבון. טופו הוא מזון בסיסי לא רק עבור צמחונים וטבעונים בארצות מזרח אסיה: הוא עשיר בסידן וחלבון איכותי, אולם עיקר יעילותו נמצאת בתכולת הפיטואסטרוגנים שבו, שנחקרו רבות ונמצאו יעילים למטרות בריאותיות שונות ומגוון כגון מניעת סרטן.
ערכים תזונתיים:
50 גרם חלבון למנה
500 קלוריות למנה
מצרכים למנה אחת:
חבילת טופו
בצל קצוץ
שן שום
1 כפית כורכום
חצי כפית כמון
כף מעט מיץ לימון או מים
מלח ופלפל
חופן עשבי תיבול דוגמת פטרוזיליה
אופן ההכנה:
מטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים כורכום, כמון, מלח ופלפל. מערבבים היטב ומוסיפים מעט מים או מיץ לימון ומערבבים היטב. מפוררים את הטופו בידיים, בצורה גסה, לקבלת מרקם של ביצה מקושקשת. מטגנים עוד 2 דקות תוך כדי ערבוב ומוציאים מהמחבת. מומלץ לא לטגן לזמן ארוך לצורך מניעת ייבוש הטופו.
